Efter några på gränsen till överhumlade öl, med förvånansvärt lite beska, bestämde Tim sig för att göra en öl med nästan överdrivet mycket humle i. Han rensade helt enkelt sin frys från sin överblivna humle och sina skåp ifrån överbliven malt.
Namnet är en snillrik blandning av att vi är fulla av hopp på en riktigt besk och fin IPA-lik öl, och att ölen är full med humle(hop = engelska för humle). GENIALT namn måste jag säga. All ära till Tim.
Receptet ser ut som följer:
Delmäskning.
Malt:
1000g. Pilsnermalt.
200g. Karamellmalt-10L.
450g. Pilsner liquid extract.
500g. Dark dry extract.
700g. Extra light dry extract.
Humle:
20g. Chinook 11% alpha, 100min.
15g. Hallertauer mittelfrüh 5.8% alpha, 100min.
10g. Aurora 8.5% alpha, 100min.
10g. Chinook 11% alpha, 30min.
10g. Aurora 8.5% alpha, 10min.
7g. Chinook 11%alpha, torrhumle 8(?) dagar.
14g. Aurora 8.5% alpha, torrhumle 8(?) dagar.
Jäst: British ale II, (Wyeast #1335)
Original Gravity: 1.052 SG.
SG när den flyttades till sekundärjäsning: 1.010 - 1.011.
Batch size: 16.5 liter. Tim förde över den på sekundär idag och nu ligger den på 15 liter. Vi smakade även lite på den efter att vi mätte SG. Det vill säga utan kolsyra. Smak: GOTT! Mycket humle.
Uppdatering kommer på denna öl när den tappas på flaska.
Ha det gott /Jim
onsdag 16 november 2011
måndag 7 november 2011
Tims extraktbryggning #1
Ingredienser:
Malt:
2kg. light dry extract.
Humle:
50g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 60 min.
25g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 15 min.
25g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 5 min.
Jäst:
Safale english ale #S-04.
Övrigt:
Tjockt kok(ca: 10 liter), Spädde ut med 5 liter kallt kranvatten.
Fördes över på sekundär.
Kommentarer:
Min första ölbryggning som var fylld med överdesinficering och nervositet. Klantig som jag då var så tog jag ögonen ifrån kastrullen i väntan på att det skulle börja koka vilket resulterade i ett hemskt överkok. Som följd har detta gjort mig extra noga att övervaka kok och försöka undvika att det kokar över men konstigt nog har det inte ens gett något tecken på överkok sen dess.
Edit 11-11-08: Anledningen till att det lätt kokade över måste vara det tjocka koket i kombination med en liten gryta. Angående att det blev lite humlesmak så kan jag förtydliga för de som inte är så insatta: om man har ett litet kok med mycket malt, så kommer inte humlens smak in i vörten lika effektivt. /Jim
Det var allt i allt en rätt lyckad bryggning med spända förväntningar men som av nån anledning (överkoket?) gav ett mycket lägre OG än förväntat.
Ölen hade en ganska anonym smak med milda humletoner och med en rätt märklig vattnig textur och smak.
Malt:
2kg. light dry extract.
Humle:
50g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 60 min.
25g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 15 min.
25g. Hallertauer Mittelfreuh, 4.7%alpha, 5 min.
Jäst:
Safale english ale #S-04.
Övrigt:
Tjockt kok(ca: 10 liter), Spädde ut med 5 liter kallt kranvatten.
Fördes över på sekundär.
Kommentarer:
Min första ölbryggning som var fylld med överdesinficering och nervositet. Klantig som jag då var så tog jag ögonen ifrån kastrullen i väntan på att det skulle börja koka vilket resulterade i ett hemskt överkok. Som följd har detta gjort mig extra noga att övervaka kok och försöka undvika att det kokar över men konstigt nog har det inte ens gett något tecken på överkok sen dess.
Edit 11-11-08: Anledningen till att det lätt kokade över måste vara det tjocka koket i kombination med en liten gryta. Angående att det blev lite humlesmak så kan jag förtydliga för de som inte är så insatta: om man har ett litet kok med mycket malt, så kommer inte humlens smak in i vörten lika effektivt. /Jim
Det var allt i allt en rätt lyckad bryggning med spända förväntningar men som av nån anledning (överkoket?) gav ett mycket lägre OG än förväntat.
Ölen hade en ganska anonym smak med milda humletoner och med en rätt märklig vattnig textur och smak.
Jims extraktbryggning #1
Då tänkte jag sammanfatta hur min fösta öl kom till och hur det blev med den.
Mellanmörk spraytorkad maltextrakt kokades i en aliminiumgryta tillsammans med humlesorterna Hallertauer Mittelfrueh och Aurora. Två humlesorter användes alltså.
Batch size: 10 liter
1.5 kilo maltextrakt
19 gram Aurora 8.5% alpha i 60 min
10 gram Aurora 8.5% alpha i 10 min
10 gram Hallertauer Mittelfrueh 4.7% alpha i 15 min
10 gram Hallertauer Mittelfrueh 4.7% alpha i 5 min
1dl. Citronkoncentrat som smaksättning runt en halvtimme innan kylning.
Jäst: #US05.
Denna öl gjordes innan vi hade vår fina kopparkylare så den kyldes ganska långsamt i badkaret.
Jästen blandades med lite vatten som kokats och kylts till rumstemperatur innan vi blandade det med vörten i jäshinken. Till kolsyresättningen satte vi 50g. socker i steriliserat vatten och blandade i jäshinken.
Eftersom det var första ölen jag gjorde var jag snabb med att prova den, bara några dagar efter flasktappning. Den var då söt och med en tydlig syrlig ton, men helt OK. Nu när den vilat ett tag på flaska så har den fått en trevlig humlearom men har fortfarande en tydlig syrlig smak, som Tim gärna kallar sur. Jag väljer att kalla den frisk. Hur som helst en trevlig lättdrucken öl som hamnade runt 6% ABV. Lite speciell i.o.m. citronen men inga direkta bismaker. Möjligen överanvände vi Starsan också, vilket vi använder som desinfektionsmedel.
Sen är tiden och jag ska uppdatera detta med nån bild, men god natt för nu /Jim
Mellanmörk spraytorkad maltextrakt kokades i en aliminiumgryta tillsammans med humlesorterna Hallertauer Mittelfrueh och Aurora. Två humlesorter användes alltså.
Batch size: 10 liter
1.5 kilo maltextrakt
19 gram Aurora 8.5% alpha i 60 min
10 gram Aurora 8.5% alpha i 10 min
10 gram Hallertauer Mittelfrueh 4.7% alpha i 15 min
10 gram Hallertauer Mittelfrueh 4.7% alpha i 5 min
1dl. Citronkoncentrat som smaksättning runt en halvtimme innan kylning.
Jäst: #US05.
Denna öl gjordes innan vi hade vår fina kopparkylare så den kyldes ganska långsamt i badkaret.
Jästen blandades med lite vatten som kokats och kylts till rumstemperatur innan vi blandade det med vörten i jäshinken. Till kolsyresättningen satte vi 50g. socker i steriliserat vatten och blandade i jäshinken.
Eftersom det var första ölen jag gjorde var jag snabb med att prova den, bara några dagar efter flasktappning. Den var då söt och med en tydlig syrlig ton, men helt OK. Nu när den vilat ett tag på flaska så har den fått en trevlig humlearom men har fortfarande en tydlig syrlig smak, som Tim gärna kallar sur. Jag väljer att kalla den frisk. Hur som helst en trevlig lättdrucken öl som hamnade runt 6% ABV. Lite speciell i.o.m. citronen men inga direkta bismaker. Möjligen överanvände vi Starsan också, vilket vi använder som desinfektionsmedel.
Sen är tiden och jag ska uppdatera detta med nån bild, men god natt för nu /Jim
lördag 5 november 2011
Dagen efter två portrar
Dagen efter att ha bryggt två portrar har man lärt sig bland annat:
-ska man mäska är det bäst att man har en termometer redo, annars tappar man tid på att cykla omkring efter en.
-Hellre mer malt och en större batch än tänkt, än för lite malt och folkölsporter som resultat(vi löste det med ett halvkilo mörkt maltextrakt på Julporter #1).
-Om man inte har smidig utrustning och förberedda recept bör man hålla sig till en mäskning på en dag, annars tar det tid.
-Guider och program som ger förslag på kryddning ska man inte följa blint. Vilket vi lyckligtvis inte heller gjorde.
-Har man en PH-mätare bör man ha en backup, d.v.s. PH-papper eller PH-pinnar. Eller ett extra batteri. Vi hade PH-papper.
Nu står i alla fall Julporter #1, och Julporter #2 och bubblar aktivt.
#1: Mindre kryddor och mindre alkohol, ~30 IBU. Osäker på mäsktempen men möjligen 65-66 grader.
#2 Mer kryddor och starkare, ~30 IBU. Mäsktemperaturen blev 68 grader som sjönk ungefär en(!) grad på 90 min.
Vi har inte bestämt oss än huruvida de ska på sekundär eller inte, eller om vi ska krydda nåt mer under lagring. Men minst en vecka är kvar innan vi gör något mer med dessa öl.
Trevlig helg /Jim
-ska man mäska är det bäst att man har en termometer redo, annars tappar man tid på att cykla omkring efter en.
-Hellre mer malt och en större batch än tänkt, än för lite malt och folkölsporter som resultat(vi löste det med ett halvkilo mörkt maltextrakt på Julporter #1).
-Om man inte har smidig utrustning och förberedda recept bör man hålla sig till en mäskning på en dag, annars tar det tid.
-Guider och program som ger förslag på kryddning ska man inte följa blint. Vilket vi lyckligtvis inte heller gjorde.
-Har man en PH-mätare bör man ha en backup, d.v.s. PH-papper eller PH-pinnar. Eller ett extra batteri. Vi hade PH-papper.
Nu står i alla fall Julporter #1, och Julporter #2 och bubblar aktivt.
#1: Mindre kryddor och mindre alkohol, ~30 IBU. Osäker på mäsktempen men möjligen 65-66 grader.
#2 Mer kryddor och starkare, ~30 IBU. Mäsktemperaturen blev 68 grader som sjönk ungefär en(!) grad på 90 min.
Vi har inte bestämt oss än huruvida de ska på sekundär eller inte, eller om vi ska krydda nåt mer under lagring. Men minst en vecka är kvar innan vi gör något mer med dessa öl.
Trevlig helg /Jim
fredag 4 november 2011
Bryggning av T&J JulPorter #1
Extrem renlighet under avkylning Sen ner i förkulturen
Edit: 5/11 13:42(Är man uppmärksam på bilderna och märker nåt lurt så kan jag avslöja att det handlar om ett allmänt förhör.)
Då startar vi en bryggblogg!
T&J står för Tim och Jim. Vi blev intresserade av att brygga öl och några extraktbryggningar senare bestämde vi oss för att börja helmäska, det vill säga lägga krossad (korn)malt i ca 65-70 gradigt vatten för att få ut sockerarter ur malten.
Idag brygger vi två olika julporter och bestämde oss för att en liten blogg om detta skulle vara kul. Så vi börjar med att dokumentera hur vår Julölsbryggning går, sedan lägger vi upp några öl som vi redan gjort och beskriver lite om hur det gick till och hur resultatet blev. Vi använder oss av programmet BeerSmith 2 för att tåta ihop recept och spara anteckningar.
Just nu står den första av julportrarna och gottar sig i vår improviserade mäskningskylväska. Bilder och kommentarer på hur det gick (till) kommer ikväll.
Uppdateringar kommer vid varje steg av bryggningen för varje öl vi brygger. Inom kort blir det kapsylering av någon öl som står här och jäser klart. Eller om den ska på sekundärjäsning först. Det är Tims öl så jag vet inte riktigt, men i fortsättningen koncentrerar vi oss på att brygga tillsammans.
Du som hittade hit är välkommen att kommentera, föreslå och fråga saker om vår öl eller allmänt om bryggning.
Ha det gott /JIM
Idag brygger vi två olika julporter och bestämde oss för att en liten blogg om detta skulle vara kul. Så vi börjar med att dokumentera hur vår Julölsbryggning går, sedan lägger vi upp några öl som vi redan gjort och beskriver lite om hur det gick till och hur resultatet blev. Vi använder oss av programmet BeerSmith 2 för att tåta ihop recept och spara anteckningar.
Just nu står den första av julportrarna och gottar sig i vår improviserade mäskningskylväska. Bilder och kommentarer på hur det gick (till) kommer ikväll.
Uppdateringar kommer vid varje steg av bryggningen för varje öl vi brygger. Inom kort blir det kapsylering av någon öl som står här och jäser klart. Eller om den ska på sekundärjäsning först. Det är Tims öl så jag vet inte riktigt, men i fortsättningen koncentrerar vi oss på att brygga tillsammans.
Du som hittade hit är välkommen att kommentera, föreslå och fråga saker om vår öl eller allmänt om bryggning.
Ha det gott /JIM
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)